位于牛的后腿部，肉中筋质较多，肌肉较发达。
位于牛的前腿部，肉中筋质较多呈现云花状，肌肉较发达。
位于牛的前腿部，肉中筋质较多呈现云花状，肌肉较发达。
位于牛的后腿部膝盖骨上方，表面有一薄层筋膜，其肉质细嫩
位于牛的后腿部内侧，其肌肉纤维较粗大。
位于牛腹部，外表面分别覆盖筋膜，肥瘦相间，肉丝纤维较粗，肉质稍韧。
位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。
位于牛前胸部，纤维稍粗，表面纹理多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后食之脆而嫩，肥而不腻。
位于牛腹部，肥瘦相间，肉丝纤维较粗，肉质稍韧。
位于牛前腿部，由于它是经常运动的部位，因此肌肉发达、肌间筋多、肉质较坚实。
位于牛肩胛部，肉质细嫩有少量脂肪沉积。
位于牛的后腿部外侧，其肌肉纤维较粗大。
位于牛的后腿部外侧，其肌肉纤维较粗大。
位于牛的后腿部，其肌肉纤维较粗大。
位于牛的背部，因运动量较少，肉质较嫩。
位于牛的背部，运动量较少，断面脂肪沉积呈大理石花纹状。肉质细嫩。
位于牛后颈背部，肉质细嫩，肌间脂肪交杂均匀呈大理石花纹状，是多功能性产品。
位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。
